La gastronomie valencienne est basée sur la saine Diète Méditerranéenne, caractérisé par une vaste variété de produits frais et naturels. Il s’agit d’une cuisine avec une grande variétés de goûts et de textures : de délicieux coquillage, des fruits parfaits et des légumes et des vins exquis. Mais le plat star de la nourriture valencienne – et probablement de l’espagnole – c’est la paella.
Malgré sa grande diversité culinaire, le riz monopolise la majorité de ses menus, en devenant le protagoniste absolu. Mais le répertoire de plats de riz n’est pas basé uniquement sur une succession monotone de paellas, puisque celui-ci est cuisiné d’une multitude de manières. Quelques cuisiniers experts maintiennent la théorie dont la recette originale de la paella est faite de poulet, d’escargots et de légumes (Une paella à la Valencienne), mais celle-ci est cuisinée d’une multitude de manières, puisque tous types d’ingrédients est ajouté au riz.
La paella la plus consommé est la Paella Marine, faite de riz, safran, coquillage, poisson et légume. Souvent, s’y ajoute du poulet et on la transforme en Paella Mixte. La paella originale a dérivé vers beaucoup d’autres plats comme : “arròs negre” (un riz avec encre de calmar), ” arròs a banda ” (un riz avec des fruits de mers), ” arròs amb fesols i naps ” (un riz avec haricots et navet), “arròs al forn” (un riz au four), ” arròs amb bledes ” (un riz avec betteraves)… La Fideuà est très similaire à la paella, mais le riz est substitué par du vermicelle auxquel de l’aïoli est ajouté.
Mais la cuisine valencienne n’est pas basée uniquement sur le riz. D’autres spécialités culinaires sont ” all-i-pebre d’anguiles ” (un ragoût d’anguilles, d’ail et de poivre) “suc de peix” (fait de poisson, d’huile d’olive, d’ail, d’oignon et de persil), “esgarrat” (piment rouge rôti, avec morue et huile d’olive) et “titaína” (une recette de légumes, de pignons, d’épices et de thon).
Valence offre aussi une vaste variété de sucreries héritées de la culture mauresque, comme “l’ arnadí “, fait avec une conserve de courge, d’igname et d’amande, ou les beignets classiques de courge avec chocolat. D’autres délicieux desserts sont les “rosegons”, “arrop i talladetes”,”, ou les pâtes faites avec des extraits de patate ou de cheveu d’ange. Comme si ce n’était pas suffisant, Valence dispose d’un fruit de haute qualité, où les oranges jouent un papier primordial. Les oranges de valence sont fameuses dans le pays et exportées vers le reste de l’Espagne
La boisson valencienne est par excellence horchata (l’orgeat), une délicieuse boisson rafraîchissante consommée surtout en été. L’autre boisson typique est l’“Eau de Valence”, un cocktail agréable fait de jus d’orange et de Cava. Valence peut aussi présumer avoir une sélection excellente de vins : un vin blanc de Alto Turia et les zones de Serranías et du vin rouge de Requena, Utiel et Campo de Llíria.
Valence est certainement une grande capitale de la cuisine. Découvrez-la et louez les Appartements à Valence pour votre meilleur séjour. Et rappellez-vous goûter à tous les types de paella!
